Conseils pour la Conservation du Poisson, des Crustacés et des Coquillages

Poissons

• Enlever l'emballage : Dès que vous arrivez à la maison, retirez le poisson de son papier d'emballage pour éviter la formation de bactéries.
• Utiliser une assiette et du film alimentaire : Placez le poisson sur une assiette propre et couvrez-le avec du film alimentaire. Cela permet de conserver l'humidité et d'éviter les odeurs dans le réfrigérateur.
• Réfrigérer : Conservez le poisson dans la partie la plus froide du réfrigérateur (entre 0°C et 2°C). Idéalement, consommez-le dans les 24 à 48 heures.
• Surveiller la fraîcheur : Un poisson frais a des yeux clairs, une peau brillante et une odeur agréable. Si le poisson commence à dégager une odeur forte ou ammoniaquée, il n'est plus bon à consommer.

Crustacés

Général

• Réfrigérer immédiatement : Dès l'achat, placez les crustacés au réfrigérateur à une température entre 0°C et 4°C.
• Utiliser des contenants hermétiques : Conservez les crustacés dans des contenants hermétiques pour éviter les odeurs et les contaminations croisées.
• Consommer rapidement : Les crustacés doivent être consommés dans les 24 heures suivant l'achat pour garantir leur fraîcheur.

Spécifiques

• Homard et Crabe : Conservez les homards et les crabes vivants dans le réfrigérateur recouverts d'algues ou de papier journal humide. Ils peuvent survivre jusqu'à 24 heures.
• Crevettes : Si elles ne sont pas consommées immédiatement, conservez les crevettes crues sur de la glace dans le réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures. Les crevettes cuites peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Coquillages

Moules

• Sortir du sac : Retirez les moules du sac en plastique pour éviter la condensation et la suffocation.
• Utiliser un saladier et un linge humide : Placez les moules dans un grand saladier et couvrez-les avec un linge humide. Changez le linge ou humidifiez-le régulièrement.
• Réfrigérer : Conservez les moules dans le réfrigérateur et consommez-les dans les 48 heures.

Huîtres et Autres Coquillages

• Conserver à plat : Placez les huîtres et autres coquillages à plat dans un récipient, côté creux vers le bas pour retenir leur eau.
• Utiliser un linge humide : Couvrez les coquillages avec un linge humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
• Réfrigérer : Conservez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur et consommez-les dans les 5 à 7 jours suivant l'achat.
• Surveiller les coquillages ouverts : Si un coquillage est ouvert, tapotez-le légèrement. S'il ne se referme pas, il est mort et ne doit pas être consommé.

Généralités

• Vérifier la fraîcheur : Toujours vérifier la fraîcheur des produits avant de les consommer. Les poissons et fruits de mer doivent avoir une odeur marine fraîche et non une odeur désagréable.
• Consommer rapidement : Essayez de consommer les produits de la mer le plus rapidement possible après leur achat pour garantir leur qualité et leur goût.
• Surveiller les dates de péremption : Pour les produits emballés, toujours vérifier les dates de péremption et respecter les indications du fournisseur.
• Éviter les températures extrêmes : Ne laissez jamais les produits de la mer à température ambiante pendant plus de deux heures. Utilisez des glacières pour les transporter si vous n'êtes pas chez vous immédiatement après l'achat.